Las sardinas marinadas son un plato típico de nuestra tradición mediterránea que suele servirse como aperitivo o tapas y que es bastante común encontrar el los menús de los restaurantes, sobre todo durante los cálidos meses de verano.

La receta que te proponemos es una variación en la que las sardinas descansan sobre una sabrosa compota de tomates Monterosa, haciendo que el gusto intenso de la marinación case con la ternura de las sardinas limpias y sin espinas, y el sabor redondo de la compota de tomate.

Si quieres sorprender a tus invitados con un plato elaborado y riquísimo, en el que varios sabores aparentemente dispares encuentran el equilibrio perfecto entre ellos, esta receta es lo que estás buscando.

Las sardinas marinadas sobre comporta de tomate Monterosa requieren un poco más de tiempo respecto a otras recetas que encontrarás en esta sección, ya que las sardinas necesitan marinarse un día entero antes de poder ser usadas para la receta, pero te aseguramos que la espera valdrá la pena.

Raciones: 4 raciones
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1 kg. de sardinas
• 1 cebolla
• Perejil
• 100 ml. de vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• 600 gr. de tomates
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal.

Elaboración

El día antes de servir este plato debemos poner a marinar las sardinas
Pelar y picar la cebolla, salpimentar al gusto y añadir perejil picado.
Verter el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
Mezclar bien.
Limpiar las sardinas y retirar las espinas.
Regar con el aliño elaborado y dejar macerar 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, escurrir y reservar.

Para la Compota de tomate Monterosa:

Pelar y retirar las pepitas de los tomates Monterosa.
Cortar en trozos pequeños.
Poner en una olla con un poco de aceite de oliva.
Añadir sal y dejar a fuego medio hasta que se haga bien el tomate.
Agregar dos cucharadas de azúcar y mantener unos minutos más.
Servir las sardinas sobre la compota.