A receita que apresentamos a seguir é, podemos dizê-lo sem rodeios, de lamber os dedos!
Os tomates Monterosa confitados são um prato versátil, guloso e saboroso, ideal para petiscar se tiver gula, como aperitivo original que combina perfeitamente com um copo de vinho ou como acompanhamento noutra receita.
O seu sabor é muito intenso e doce visto que são cobertos por calda, e também picante devido ao efeito dos cravinhos que lhe conferem aquele toque especial e penetrante.
O segredo para preparar uns excelentes tomates confitados é fazer com que o excesso de água evapore completamente, mas sem deixar que sequem. Para tal, é importante escolher bons tomates e não há melhor escolha do que os tomates Monterosa para esta receita.
Os que melhor se prestam à preparação deste prato são os tomates bem maduros com um aspeto inteiro, sem golpes ou fissuras na pele.
Porções: 1 kg
Tempo: 1 hora + 12 de repouso
Dificuldade: Média
Ingredientes:
- 1 kg de tomates Monterosa
- 250 colheres de açúcar amarelo
- 2 cravinhos (especiarias)
* Dois frascos de boca larga
Elaboração
Escolher tomates Monterosa maduros e limpos, sem saliências ou rachas.
Colocar uma panela com água ao lume e deixar ferver. Ao lado, coloque uma tigela grande de água fria.
Escaldar os tomates Monterosa durante um minuto. Retirar com uma escumadeira e colocar em água fria.
Descascar os tomates com cuidado para não prejudicar o seu aspeto.
Colocar os tomates numa panela antiaderente, tentando que não fiquem uns em cima dos outros.
Adicionar o cravinho (especiaria) e polvilhar com açúcar.
Cobrir com um pano e deixar durante a noite.
Na manhã seguinte, colocar a panela em lume baixo durante cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho dos tomates.
Mexer frequentemente, abanando a panela.
Separar e colocar em frascos.
Cobrir os tomates enlatados com o restante caldo.
Cobrir e esterilizar em banho María.
