As sardinhas marinadas são um prato típico da nossa tradição mediterrânica, servidas normalmente como aperitivo ou tapas e que é bastante comum nas ementas dos restaurantes, principalmente durante os meses quentes de verão.

A receita que propomos é uma variação em que as sardinhas repousam sobre uma saborosa compota de tomates Monterosa, fazendo com que o sabor intenso da marinada se combine com a ternura das sardinhas limpas e sem espinhas e com o sabor redondo da compota de tomate.

Se quer surpreender os seus convidados com um prato elaborado e delicioso, em que vários sabores aparentemente díspares encontram o equilíbrio perfeito entre si, esta receita é o que procura.

As sardinhas marinadas sobre molho de tomate Monterosa requerem um pouco mais de tempo em comparação com outras receitas que encontrará nesta secção, pois as sardinhas têm de ser marinadas durante um dia inteiro antes de se poderem utilizar na receita, mas garantimos que vai valer a pena esperar.

Porções: 4 porções
Tempo: 2 horas
Dificuldade: Média

Ingredientes:

• 1 kg. de sardinhas
• 1 cebola
• Salsa
• 100 ml. de vinagre de maçã
• Azeite
• 600 gr. de tomates
• 2 colheres de açúcar
• Sal.

Elaboração

Um dia antes de servir este prato é necessário marinar as sardinhas
Descascar e picar a cebola, temperar a gosto e acrescentar a salsa picada.
Regar com o vinagre e um fio de azeite.
Misturar bem.
Limpar as sardinhas e retirar as espinhas.
Regar com o molho preparado e deixar marinar durante 24 horas.
Decorrido esse tempo, escorrer e reservar.

Para a compota de tomate Monterosa:

Pelar e retirar as sementes dos tomates Monterosa.
Cortar em pedaços pequenos.
Colocar numa caçarola com um pouco de azeite.
Adicionar sal e deixar em lume médio até o tomate estar bem passado.
Adicionar duas colheres de sopa de açúcar e deixar repousar durante mais alguns minutos.
Servir as sardinhas sobre a compota.