Escolher o melhor tomate para os pratos mais deliciosos
Conselhos
Os tomates podem manter as suas propriedades durante vários dias, dependendo do seu estado de conservação. O correto é mantê-los com o caule para baixo, evitando-se, deste modo, que o ar e a humidade entrem pelo sítio por onde o fruto foi arrancado no momento da colheita.
Como cortar
Cortar um tomate não é tão simples como pode parecer à primeira vista. Se não se cortar corretamente, as rodelas podem desfazer-se ou pode ser complicado fazer com que todos os pedaços da fatia se mantenham no lugar. Existem três formas de cortar um tomate corretamente e a receita que deseja preparar depende disso.
Consumir entre 3 a 5 dias após a compra
Durante este período, o tomate manterá todas as suas propriedades físicas e nutricionais em perfeitas condições.
Longe da luz solar direta
Não é aconselhável mantê-los expostos ao sol, a menos que queiramos secá-los, a luz solar afeta a pele do tomate, pois este fruto é composto por 95% de água.
Temperatura ambiente
O tomate é originário de climas subtropicais e, como tal, não tolera bem o frio, de modo que a refrigeração faz com que perca o seu aroma e propriedades.
No frigorífico
Existe apenas um caso em que é conveniente conservar os tomates no frigorífico: quando já perderam a maturidade. Neste caso, é conveniente colocá-los no frigorífico num saco plástico ou de papel com furos para reduzir a perda de água. Antes de se consumirem, devem ser retirados do frigorífico com uma hora de antecedência para que possam recuperar a temperatura ambiente e a delicadeza do seu sabor original.
Ao comprar
Na loja, devem escolher-se as peças no ponto ideal de amadurecimento, pois é quando têm maior teor de vitamina C. Para tal, devem escolher-se tomates com pele lisa, sem golpes nem manchas. Os tomates duros são os mais adequados para saladas e os tomates moles têm a sua função em molhos, cremes, gaspachos e sumos. Os tomates também são um tempero bom e excelente. Têm um comportamento culinário muito versátil e adaptam-se às mais variadas preparações, tanto frias como quentes.
Ao cozinhar
O tomate fica muito bem assado no forno ou na grelha; é excelente panado e frito. Desempenha um papel muito bom como recipiente para muitos recheios, tanto crus como assados. Funciona como guarnição e entrada e faz muito sucesso como conserva, pois pode ser embalado ao natural, triturado em molho, em sumo ou frito.
O tomate combina perfeitamente com todos os tipos de carnes e peixes e tem no alho, cebola, orégãos, hortelã e azeitonas, extraordinários complementos de sabor. Para aproveitar os benefícios nutricionais do tomate, é melhor ingeri-lo em salada ou em sumo, pois cozido pode perder até 50% das suas vitaminas.
