A lasanha é um prato tão conhecido que se transformou num verdadeiro símbolo da cozinha italiana. É um prato tão delicioso e elaborado que dificilmente deixa indiferente quem o prova.
Embora a sua versão mais clássica seja preparada com recheio de carne e bechamel, também existem muitas e deliciosas variações, por exemplo, lasanha de vegetais ou de peixe, ou a versão que apresentamos a seguir: a Lasanha Rosa com tomates Monterosa.
Para preparar uma boa lasanha, obviamente, é essencial escolher bons ingredientes. Nesta receita, o molho de tomate que iremos preparar será o protagonista do prato, pelo que a escolha dos tomates Monterosa para a preparação do molho será a nossa garantia de sucesso.
Não menos importante é escolher boas folhas de lasanha, que devem reter adequadamente o molho para que a nossa lasanha mantenha a consistência ideal.
Siga as instruções abaixo e prepare a sua Lasanha Rosa, uma variação doce da receita tradicional italiana.
Porções: 6
Tempo: 120 minutos
Dificuldade: Média
Ingredientes:
- 9 placas de lasanha pré-cozidas
- 800 gr de tomate Monterosa descascado inteiro
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta de Caiena
- 1 colher de chá de açúcar
- 100 g de parmesão ralado
- 100 g de queijo Emmental
- Manteiga
- Azeite virgem extra
Ingredientes para o bechamel:
- 500+50 ml de leite
- 75 g de farinha
- 1 pitada de noz moscada
- Sal
- Azeite virgem extra
Elaboração
Saltear os dentes de alho picados numa frigideira com um fio de azeite.
Adicionar os tomates Monterosa inteiros descascados, com seu sumo.
Partir os tomates com o raspador (ou pá de madeira).
Adicionar uma colher de chá de açúcar e uma pimenta Caiena ralada.
Tapar com um pouco de ventilação e cozinhar durante 45 minutos até o líquido evaporar e ficar um molho concentrado. Não adicionar sal.
Preparação do bechamel:
Aquecer o azeite numa caçarola.
Adicionar a farinha.
Misturar bem para que fiquem ligados.
Adicionar o leite aos poucos, mexendo com algumas varetas para não formar grumos.
Deixar ferver.
Depois de engrossar, desligar o lume.
Montar a lasanha:
Pincelar o fundo de uma travessa de lasanha com azeite.
Colocar três placas de lasanha e espalhar os ingredientes da seguinte forma:
¼ de bechamel
1/3 tomate
¼ de queijo (parmesão e emmental)
Repetir esta operação na mesma ordem até obter três camadas iguais de bechamel, tomate e queijo.
O ¼ restante do bechamel é misturado aos 50 ml de leite reservados para obter uma textura mais líquida para a cobertura.
Polvilhar com o restante ¼ de queijo por cima.
Colocar quatro nozes de manteiga, um em cada extremidade da lasanha.
Levar ao forno a 180º durante 50 minutos com o calor por cima e por baixo até gratinar.
Reservar 15 minutos e servir em porções.
