La ricetta che presentiamo di seguito è, senza giri di parole, da leccarsi le dita per quanto è deliziosa!
I pomodori Monterosa confit sono un piatto versatile, goloso e gustoso, ideale per fare uno spuntino ghiotto, come aperitivo originale che si accompagna alla perfezione con un bicchiere di vino, oppure come contorno in un’altra ricetta.
Il sapore di questi pomodori sarà molto intenso e dolce dato che saranno caramellati, ma anche piccanti per via dei chiodi di garofano che conferiscono un tocco speciale e pungente.
Il segreto per preparare degli eccellenti pomodori confit è riuscire a far evaporare completamente l’acqua in eccesso, senza farli seccare. Ecco perché è importante scegliere dei buoni pomodori e la scelta migliore per questa ricetta sono i pomodori Monterosa.
I pomodori che meglio si prestano per la preparazione di questo piatto sono quelli ben maturi, di aspetto integro, senza segni o rotture della buccia.
Raciones: 1 kilo
Tiempo: 1 hora + 12 de reposo
Dificultad: Media
Ingredientes:
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- 1 kg de tomates maduros
- 250 gr de azúcar moreno
- 2 clavos de olor (especia)
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* Dos tarros de boca ancha
Elaboración
Elegir tomates Monterosa limpios, maduros y sin golpes ni roturas.
Poner al fuego una olla con agua hirviendo. Al lado, un cuenco grande con agua fría.
Escaldar los tomates Monterosa durante un minuto escaso. Sacarlos con la espumadera y depositarlos en agua fría.
Desprender la piel de los tomates con cuidado para no estropear su aspecto.
Colocar los tomates en una olla antiadherente, intentando que no monten los unos con los otros.
Añadir los clavos (especia) y espolvorear con azúcar.
Tapar con un paño y dejar toda la noche.
A la mañana siguiente, poner la olla a fuego lento durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de los tomates.
Mover a menudo sacudiendo la olla.
Apartar y envasar.
Cubrir los tomates envasados con el almíbar resultante.
Tapar y esterilizar al baño maría.
