Scegli il pomodoro migliore per ottenere i piatti più deliziosi
Consigli
I pomodori possono mantenere le loro proprietà per diversi giorni, a seconda del loro stato di conservazione iniziale. La cosa corretta è tenerli con il peduncolo abbassato, impedendo così all’aria e all’umidità di entrare nel luogo in cui il frutto è stato tagliato al momento della raccolta.
Come tagliarlo
I pomodori possono mantenere le loro proprietà per diversi giorni, a seconda del loro stato di conservazione iniziale. La cosa corretta è tenerli con il peduncolo abbassato, impedendo così all’aria e all’umidità di entrare nel luogo in cui il frutto è stato tagliato al momento della raccolta.
Consumali 3-5 giorni dopo l’acquisto
Durante questo periodo, il pomodoro manterrà tutte le sue proprietà fisiche e nutrizionali al meglio.
Lontano dalla luce diretta del sole
Non è consigliabile tenerli esposti al sole, a meno che non vogliamo disidratarli; il frutto è composto per il 95% di acqua.
Temperatura ambiente
Il pomodoro proviene da climi subtropicali quindi non tollera bene il freddo, quindi la refrigerazione gli fa perdere aroma e proprietà.
Nel frigorífero
C’è solo un caso in cui conviene conservare i pomodori in frigorifero e cioè quando hanno perso la freschezza. In questo caso, dovrebbero essere collocati nel frigorifero in un sacchetto di plastica o di carta con fori per ridurre la perdita d’acqua. Prima di consumarli, devi toglierli dal frigorifero un’ora prima per aiutarli a recuperare la temperatura ambiente e la delicatezza del loro sapore originale.
Come comprarli
Nel negozio, devi scegliere i pezzi nel loro punto di maturità ottimale poiché è in quel momento che hanno un contenuto più elevato di vitamina C. Per fare questo, devi scegliere i pomodori con la pelle liscia, senza dossi o macchie. I pomodori duri sono più adatti per le insalate e quelli morbidi hanno il loro posto in salse, creme, gazpachos e succhi di frutta. Hanno un comportamento culinario molto versatile e si adattano alle più svariate preparazioni sia fredde che calde.
In cucina
Il pomodoro ha anche una sua validità ben tostato nel forno o sulla griglia. È eccellente fritto. Può essere utilizzato come contenitore per numerosi ripieni, sia grezzi che arrostiti. Funziona come contorno e antipasto e ha un grande successo come conserva, poiché può essere confezionato in modo naturale (a pezzi) o come salsa.
Il pomodoro si combina perfettamente con tutti i tipi di carne e pesce e ha nell’aglio, cipolla, origano, menta piperita e olive alcuni straordinari complementi aromatici.
Per sfruttare i benefici nutrizionali dei pomodori, è meglio mangiarli crudi, in insalata o come succo di frutta, poiché cotti possono perdere fino al 50% delle loro vitamine.
