Le sardine marinate sono un piatto tipico della nostra tradizione mediterranea che solitamente si serve come aperitivo o antipasti e che si trova piuttosto facilmente nei menu dei ristoranti, in particolare durante i caldi mesi estivi.
La ricetta che ti proponiamo è una variante in cui le sardine vengono disposte su una gustosa composta di pomodori Monterosa, che permette al gusto intenso della marinatura di sposarsi con la tenerezza delle sardine pulite e senza spine e con il gusto rotondo della composta di pomodori.
Se vuoi sorprendere i tuoi invitati con un piatto elaborato e molto gustoso, nel quale sapori in apparenza diversi trovano il perfetto equilibrio tra loro, questa è proprio la ricetta che stai cercando.
Le sardine marinate su composta di pomodori Monterosa richiedono un po’ più di tempo rispetto ad altre ricette che troverai in questa sezione, infatti le sardine devono essere marinate per un giorno intero, ma ti assicuriamo che vale la pena aspettare.
Raciones: 4 raciones
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 1 kg. de sardinas
- 1 cebolla
- Perejil
- 100 ml. de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- 600 gr. de tomates
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal.
Elaboración
El día antes de servir este plato debemos poner a marinar las sardinas
Pelar y picar la cebolla, salpimentar al gusto y añadir perejil picado.
Verter el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
Mezclar bien.
Limpiar las sardinas y retirar las espinas.
Regar con el aliño elaborado y dejar macerar 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, escurrir y reservar.
Para la Compota de tomate Monterosa:
Pelar y retirar las pepitas de los tomates Monterosa.
Cortar en trozos pequeños.
Poner en una olla con un poco de aceite de oliva.
Añadir sal y dejar a fuego medio hasta que se haga bien el tomate.
Agregar dos cucharadas de azúcar y mantener unos minutos más.
Servir las sardinas sobre la compota.
